第三百六十一章 烧烤
“二位老爷,上官尚宫,崔郎君,今日请你们来府,定不会让你们失望的!”卢小闲对着四人依次作揖道。
崔湜算得上是张氏兄弟为数不多的挚友,张氏兄弟天天进宫陪伴武则天,他与张氏兄弟二人也好久没见面了。
本来,原本崔湜是想请张氏兄弟与卢小闲一起到他府上去的。但张氏兄弟却执意要做东,请崔湜、上官婉儿和卢小闲到自己的府上去。
后来,卢小闲知道了此事,又主动要求在自己的府上来操办此事。
张氏兄弟哪里肯,但卢小闲只说了一句话,就让他们俩不得不同意了:“二位老爷,我做东可是有很多新鲜花样的,若二位老爷觉得花样比我的要多,那我就拱手相让。”
张氏兄弟自忖,在这方面他们肯定不如卢小闲,便只好答应了卢小闲的要求。
听了卢小闲文绉绉的话,张易之皱着眉头道:“卢公子,跟你说过多少次了,不要再老爷老爷的叫,你就喊我五郎,喊昌宗六郎便是了!”
卢小闲嘿嘿笑道:“不管怎么说,我还是二位老爷府上的管家,若这么喊岂不是坏了规矩?”
“规矩是人定的,咱们都是自己人,不用客套,让你这么喊,你就这么喊!”张易之不满道。
张昌宗也在一旁附和道:“卢公子,你也别提什么管家不管家了。做管家那还是几年前的事情,管家在外人看来是下人,明儿我就辞了你这管家,这样不就没有什么坏规矩之说了。说实话,我和五哥可从未把你当作外人,发自底的认你这个朋友,你若再如此,可就太见外了。”
卢小闲赶忙摆手道:“老爷,你可万万莫辞了我这管家,有这身份在外办事,那可方便多了。说实话,这可比朝廷宰相辅的名头还要管用!”
张昌宗不乐意了:“怎么还叫老爷!”
“一时改不过口来!莫生气!”卢小闲挠了挠头,一本正经道:“五郎,六郎,卢某这厢有礼了!”
张易之和张昌宗连连点头:“这还差不多!”
“卢公子,听五郎六郎说,你今天宴请我们会有很多新鲜花样,能不能说来听听?”上官婉儿好奇的问道。
此次与张氏兄弟和卢小闲的聚会,虽然是崔湜提出来的,但始作俑者却是上官婉儿。
武则天给上官婉儿有过交待,让她瞅合适的机会与卢小闲接触一下,询问下一步的对策。上官婉儿本身对卢小闲也充满了好奇,于是这场聚会便应运而生了。
卢小闲煞有介事道:“说起来不外乎吃喝玩乐四个字,但我所说的吃喝玩乐,与你们所想象的可大不同!”
“怎么个不同?”上官婉儿兴趣盎然的问。
“暂时不能说!”卢小闲卖了个关子,“上官尚宫拭目以待便是了!”
见上官婉儿皱起了眉头,卢小闲笑着道:“上官尚宫莫心急,这与猜谜一样,早早把谜底都透露了,岂不是很无趣?”
崔湜在一旁点点头,也劝着上官婉儿:“是呀,婉儿,你就莫问了,反正来都来了,也不急于一时!”
“那好吧!”上官婉儿无奈道,“我倒要看看,卢公子所说的大不同,究竟有何不同。”
张氏兄弟送给卢小闲的这所宅院,虽然比不上陛下赐于他们二人的府第,但比起卢小闲原来那所宅院,那可强的太多了。尤其是后花园,虽然不算大,但却非常别致。
卢小闲将几人请入后花园的凉亭中,石桌上早已摆好各色点心。几人一边吃着点心喝着茶,一边聊起天来。
就在此时,却见四五个厨师模样的人和七八个壮奴捧着各式物什,从后院的拱门鱼贯而入,来到亭子外面的空地前。
他们似乎根本没看到亭中的众人,目不斜视的开始忙碌起来。不一会,便很利索的将各式物品一一摆放停当。
卢小闲向崔湜等人介绍道:“既然是吃喝玩乐,那吃肯定是第一位的。现在,便是为吃在做准备!”
“我们瞅瞅去!看看卢公子这吃有什么新鲜的地方?”崔湜提议道。
众人欣然同意,一起从亭子里走出来,来到那片空地前。
厨师面前立着的几件怪模怪样的物件,看上去像是铁制的。
崔湜好奇的问:“卢公子,这是什么东西?”
“这是我亲自设计的烧烤炉!”卢小闲详细介绍道,“崔郎君,您看,这种炉子分为上下两层,上层是长槽形的炉身,底部有条形镂孔;下层为浅盘式四足底座,用来承接炉体漏下的炭灰。我在烤炉的四壁安装了兽首衔环,挂上链子,就可以随意的搬来搬去,不会被烫手。烤炉的四个角微微上翘,是为了防止烤串从边缘滑下来。”
在后世,卢小闲便是资深吃货,虽然现在条件简陋些,但他这烤炉的设计却是思考的相当周全。
见众人一副惊奇的模样,卢小闲不无得意的说:“为了此次聚会,我专门让人打制了四种不同的烧烤炉。”
上官婉儿在一旁撇嘴道:“卢公子,原来你准备的是炙宴,这也没有什么特殊的嘛!”
卢小闲所说的烧烤,在洛阳城里的确也有,不过不叫烧烤,而是叫作炙烤,炙烤的宴席也叫炙宴。
上官婉儿在洛阳待了这么些年,当然见识过不少炙宴。
无心炙、逍遥炙、灵消炙、天脔炙、蛤蜊炙、蝤蛑炙、牛炙、鸭炙、浑炙犁牛、小蚌肉炙、龙须炙、干炙满天星、金铃炙、光明虾炙、升平炙,不一而足,上官婉儿都见识过,故而不觉得有什么特别。
“非也非也!”听了上官婉儿的质问,卢小闲摇头晃脑道,“你说的炙宴与我这烧烤大不同,不仅方法不同,而且佐料与食材也不同。譬如说,烧烤时所用的炭火,石炭、柴火、竹火、草火、麻荄火,它们的气味各不同,而以此匹配的食材也有所不同。”
卢小闲所说的这些,张氏兄弟和崔湜前所未闻,只有不住点头的份。
卢小闲接着又说:“包括新火与旧火,也是有区别的,只有在细节上锱铢必较,烧制出来的食物味道才能与众不同。”
上官婉儿皱眉道:“我听宫中太医说过,炙烤的东西吃多了对身体不好!再说了,吃完了满嘴一个烟熏味,也很不舒服。”
“萝卜青菜各有所爱!”卢小闲瞅了一眼上官婉儿,笑着摇头道:“有人从不吃,有人则天天吃。不见得不吃的人就能身体健康,天天吃的人未必就会得病。人呐,还是难得糊涂,不要太清高为好。”
见卢小闲毫不客气的反驳自己,上官婉儿撇撇嘴,不说话了。
几人之间的话语,根本就没有影响到旁边干活的人,厨师和壮奴都在专心致志的忙碌。
有人宰羊切肉,有人穿串,有人烧烤,有人端盘子,俨然一套分工细致的流水线操作。
卢小闲像将军检阅部队一般,瞅着这些忙碌的人,头也不回的对崔湜等人说:“这几名厨师都是从秋风破后堂内专门调来的,我整整教了他们三天,现在终于有些模样了!”。
听了卢小闲的话,上官婉儿不由侧目。
原先上官婉儿说卢小闲是个全才,多少有些戏谑的成分。现在见卢小闲对烧烤颇有研究,心中多少收了些轻视之心。
崔湜颇感兴趣的瞅着其中一个厨师,他正在为整鹅除去内脏,整料出骨后开始用料腌制。接着又再取整羊,除去内脏,然后把鹅塞入羊腔内,最后再缝合剖口。
见崔湜看的如此入神,卢小闲便向他解释道:“这道菜可是很费工夫的,整羊上烤炉后要长时间用缓火烤,直至羊肉熟透离火,再开口取出鹅放入大托盘中趁热改刀,佐各种味碟就可心吃了。”
崔湜听罢,不由吃惊道:“卢公子,你的意思是说,羊在此处只是炮制的裹层?”
“还是崔郎君懂行!”卢小闲伸出了大拇指,“一眼便看出了当中的门道!”
为吃烧鹅而废一只羊,卢小闲的烧烤的确够奢华,就连张氏兄弟和上官婉儿也叹为观止。似乎宫廷的御膳,也没有这种吃法。
“虽然麻烦一些,但你们几位都是我的贵客,当得上如此!”卢小闲这话,给足了他们几人面子。
另外一名厨师正在给一只肥鸭去骨切块,加酒、酱汁、姜、葱、桔皮等腌渍。约莫一柱香的工夫,串好鸭块便开始上炉烤制了。
烤炉上放着不同的烤串,负责烧烤的厨师不停的翻着炉上的食物。这可是烧烤的关键,若不及时翻面,就会焦嫩不匀。
炉中火力不够时,旁边的壮奴便拿着蒲扇不停的扇。
烟雾飘渺中,一股混合着木炭燃烧和烤肉流油的味道扑鼻而来,不知不觉间崔湜等人已经食欲大开。
很快,厨师便把烤好的食物放入盘中,一一摆放在亭中的石桌上。
五花肉肥的流油,青葱的韭菜冒着白烟,还有土豆片、蘑菇、豆腐等,亭中顿时弥漫着各种香气。
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崔湜算得上是张氏兄弟为数不多的挚友,张氏兄弟天天进宫陪伴武则天,他与张氏兄弟二人也好久没见面了。
本来,原本崔湜是想请张氏兄弟与卢小闲一起到他府上去的。但张氏兄弟却执意要做东,请崔湜、上官婉儿和卢小闲到自己的府上去。
后来,卢小闲知道了此事,又主动要求在自己的府上来操办此事。
张氏兄弟哪里肯,但卢小闲只说了一句话,就让他们俩不得不同意了:“二位老爷,我做东可是有很多新鲜花样的,若二位老爷觉得花样比我的要多,那我就拱手相让。”
张氏兄弟自忖,在这方面他们肯定不如卢小闲,便只好答应了卢小闲的要求。
听了卢小闲文绉绉的话,张易之皱着眉头道:“卢公子,跟你说过多少次了,不要再老爷老爷的叫,你就喊我五郎,喊昌宗六郎便是了!”
卢小闲嘿嘿笑道:“不管怎么说,我还是二位老爷府上的管家,若这么喊岂不是坏了规矩?”
“规矩是人定的,咱们都是自己人,不用客套,让你这么喊,你就这么喊!”张易之不满道。
张昌宗也在一旁附和道:“卢公子,你也别提什么管家不管家了。做管家那还是几年前的事情,管家在外人看来是下人,明儿我就辞了你这管家,这样不就没有什么坏规矩之说了。说实话,我和五哥可从未把你当作外人,发自底的认你这个朋友,你若再如此,可就太见外了。”
卢小闲赶忙摆手道:“老爷,你可万万莫辞了我这管家,有这身份在外办事,那可方便多了。说实话,这可比朝廷宰相辅的名头还要管用!”
张昌宗不乐意了:“怎么还叫老爷!”
“一时改不过口来!莫生气!”卢小闲挠了挠头,一本正经道:“五郎,六郎,卢某这厢有礼了!”
张易之和张昌宗连连点头:“这还差不多!”
“卢公子,听五郎六郎说,你今天宴请我们会有很多新鲜花样,能不能说来听听?”上官婉儿好奇的问道。
此次与张氏兄弟和卢小闲的聚会,虽然是崔湜提出来的,但始作俑者却是上官婉儿。
武则天给上官婉儿有过交待,让她瞅合适的机会与卢小闲接触一下,询问下一步的对策。上官婉儿本身对卢小闲也充满了好奇,于是这场聚会便应运而生了。
卢小闲煞有介事道:“说起来不外乎吃喝玩乐四个字,但我所说的吃喝玩乐,与你们所想象的可大不同!”
“怎么个不同?”上官婉儿兴趣盎然的问。
“暂时不能说!”卢小闲卖了个关子,“上官尚宫拭目以待便是了!”
见上官婉儿皱起了眉头,卢小闲笑着道:“上官尚宫莫心急,这与猜谜一样,早早把谜底都透露了,岂不是很无趣?”
崔湜在一旁点点头,也劝着上官婉儿:“是呀,婉儿,你就莫问了,反正来都来了,也不急于一时!”
“那好吧!”上官婉儿无奈道,“我倒要看看,卢公子所说的大不同,究竟有何不同。”
张氏兄弟送给卢小闲的这所宅院,虽然比不上陛下赐于他们二人的府第,但比起卢小闲原来那所宅院,那可强的太多了。尤其是后花园,虽然不算大,但却非常别致。
卢小闲将几人请入后花园的凉亭中,石桌上早已摆好各色点心。几人一边吃着点心喝着茶,一边聊起天来。
就在此时,却见四五个厨师模样的人和七八个壮奴捧着各式物什,从后院的拱门鱼贯而入,来到亭子外面的空地前。
他们似乎根本没看到亭中的众人,目不斜视的开始忙碌起来。不一会,便很利索的将各式物品一一摆放停当。
卢小闲向崔湜等人介绍道:“既然是吃喝玩乐,那吃肯定是第一位的。现在,便是为吃在做准备!”
“我们瞅瞅去!看看卢公子这吃有什么新鲜的地方?”崔湜提议道。
众人欣然同意,一起从亭子里走出来,来到那片空地前。
厨师面前立着的几件怪模怪样的物件,看上去像是铁制的。
崔湜好奇的问:“卢公子,这是什么东西?”
“这是我亲自设计的烧烤炉!”卢小闲详细介绍道,“崔郎君,您看,这种炉子分为上下两层,上层是长槽形的炉身,底部有条形镂孔;下层为浅盘式四足底座,用来承接炉体漏下的炭灰。我在烤炉的四壁安装了兽首衔环,挂上链子,就可以随意的搬来搬去,不会被烫手。烤炉的四个角微微上翘,是为了防止烤串从边缘滑下来。”
在后世,卢小闲便是资深吃货,虽然现在条件简陋些,但他这烤炉的设计却是思考的相当周全。
见众人一副惊奇的模样,卢小闲不无得意的说:“为了此次聚会,我专门让人打制了四种不同的烧烤炉。”
上官婉儿在一旁撇嘴道:“卢公子,原来你准备的是炙宴,这也没有什么特殊的嘛!”
卢小闲所说的烧烤,在洛阳城里的确也有,不过不叫烧烤,而是叫作炙烤,炙烤的宴席也叫炙宴。
上官婉儿在洛阳待了这么些年,当然见识过不少炙宴。
无心炙、逍遥炙、灵消炙、天脔炙、蛤蜊炙、蝤蛑炙、牛炙、鸭炙、浑炙犁牛、小蚌肉炙、龙须炙、干炙满天星、金铃炙、光明虾炙、升平炙,不一而足,上官婉儿都见识过,故而不觉得有什么特别。
“非也非也!”听了上官婉儿的质问,卢小闲摇头晃脑道,“你说的炙宴与我这烧烤大不同,不仅方法不同,而且佐料与食材也不同。譬如说,烧烤时所用的炭火,石炭、柴火、竹火、草火、麻荄火,它们的气味各不同,而以此匹配的食材也有所不同。”
卢小闲所说的这些,张氏兄弟和崔湜前所未闻,只有不住点头的份。
卢小闲接着又说:“包括新火与旧火,也是有区别的,只有在细节上锱铢必较,烧制出来的食物味道才能与众不同。”
上官婉儿皱眉道:“我听宫中太医说过,炙烤的东西吃多了对身体不好!再说了,吃完了满嘴一个烟熏味,也很不舒服。”
“萝卜青菜各有所爱!”卢小闲瞅了一眼上官婉儿,笑着摇头道:“有人从不吃,有人则天天吃。不见得不吃的人就能身体健康,天天吃的人未必就会得病。人呐,还是难得糊涂,不要太清高为好。”
见卢小闲毫不客气的反驳自己,上官婉儿撇撇嘴,不说话了。
几人之间的话语,根本就没有影响到旁边干活的人,厨师和壮奴都在专心致志的忙碌。
有人宰羊切肉,有人穿串,有人烧烤,有人端盘子,俨然一套分工细致的流水线操作。
卢小闲像将军检阅部队一般,瞅着这些忙碌的人,头也不回的对崔湜等人说:“这几名厨师都是从秋风破后堂内专门调来的,我整整教了他们三天,现在终于有些模样了!”。
听了卢小闲的话,上官婉儿不由侧目。
原先上官婉儿说卢小闲是个全才,多少有些戏谑的成分。现在见卢小闲对烧烤颇有研究,心中多少收了些轻视之心。
崔湜颇感兴趣的瞅着其中一个厨师,他正在为整鹅除去内脏,整料出骨后开始用料腌制。接着又再取整羊,除去内脏,然后把鹅塞入羊腔内,最后再缝合剖口。
见崔湜看的如此入神,卢小闲便向他解释道:“这道菜可是很费工夫的,整羊上烤炉后要长时间用缓火烤,直至羊肉熟透离火,再开口取出鹅放入大托盘中趁热改刀,佐各种味碟就可心吃了。”
崔湜听罢,不由吃惊道:“卢公子,你的意思是说,羊在此处只是炮制的裹层?”
“还是崔郎君懂行!”卢小闲伸出了大拇指,“一眼便看出了当中的门道!”
为吃烧鹅而废一只羊,卢小闲的烧烤的确够奢华,就连张氏兄弟和上官婉儿也叹为观止。似乎宫廷的御膳,也没有这种吃法。
“虽然麻烦一些,但你们几位都是我的贵客,当得上如此!”卢小闲这话,给足了他们几人面子。
另外一名厨师正在给一只肥鸭去骨切块,加酒、酱汁、姜、葱、桔皮等腌渍。约莫一柱香的工夫,串好鸭块便开始上炉烤制了。
烤炉上放着不同的烤串,负责烧烤的厨师不停的翻着炉上的食物。这可是烧烤的关键,若不及时翻面,就会焦嫩不匀。
炉中火力不够时,旁边的壮奴便拿着蒲扇不停的扇。
烟雾飘渺中,一股混合着木炭燃烧和烤肉流油的味道扑鼻而来,不知不觉间崔湜等人已经食欲大开。
很快,厨师便把烤好的食物放入盘中,一一摆放在亭中的石桌上。
五花肉肥的流油,青葱的韭菜冒着白烟,还有土豆片、蘑菇、豆腐等,亭中顿时弥漫着各种香气。
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