第一百六十七章 酒楼开业
玄虚道长站起身来,冲着卢小闲点点头:“卢公子是来找贫道的吗?”
玄虚道长与卢小闲之间不属于东家和雇员的关系,玄虚道长应该算酒楼的客座厨师。卢小闲虽然不擅长烹调,但能想出很多精妙的菜品,这让玄虚道长对他很佩服,所以说话也非常客气。
卢小闲点点头,又摇摇头。
玄虚道长叹了口气,说道:“卢公子您刚才进来的时候,陈三虽然没有看你,但心情已经有了变化。刚开始动刀的那阵,他还能压住心神,可越到后来,他的心情便越浮躁,总想着早点完工。这个念头在他的脑子里虽然极为微弱,但终究是分了他的心神,他的刀速自然也就慢了。我虽然一直闭着眼睛,但一听刀声,就知道那些黄瓜片越切越厚。”
“嘿嘿。”卢小闲笑着问道,“道长,我给你选这徒弟怎么样?”
玄虚道长看了一眼陈三,傲然地说:“如果他能完全按我的要求练习时精益求精,应该要不了一年半载就可以出师了!”
卢小闲瞅着案板旁边堆得像小山一样的黄瓜片,笑着对玄虚道长说:“道长,你和陈三各凉拌个黄瓜给我尝尝,如何?”
“没问题!”玄虚道长知道卢小闲这是要考校自己,他冲着陈三一呶嘴,“把你的手艺都拿出来吧,让卢公子尝尝!”
很快,陈三和玄虚道长的黄瓜分别都拌好,摆在卢小闲和刘祺面前。
陈三用的是自己切的黄瓜片,而玄虚道长则是简单的在案上拍了一根黄瓜。
卢小闲和刘祺各自品尝,果然是玄虚道长的那盘黄瓜味道要好些。
听了卢小闲的询问,玄虚道长笑着说:“拍黄瓜是家常菜,诀窍就在一拍中。别人是用铁刀拍,沾上了铁腥味;而我用木板拍,清爽皆在,差距就在这里。另外,都有盐、辣椒和大蒜,别人的大蒜是剁的,我是拍的。别人放的是油泼辣子,我撒的是干辣椒粉。所以,味道会有所不同。”
卢小闲叹为观止,真正的烹调高手,注重的就是这些与众不同的细微之处。
玄虚道长这番话看上去是在给卢小闲说,实际上是他是说给陈三听的。
陈三当然明白玄虚道长的心意,心悦诚服的认真聆听。
玄虚道长瞅了一眼陈三,接着又说:“比方炖肉,一般人只注意火候和调料,其实真正的关键却在锅盖上。这不盖锅盖肯定要差些,铁锅盖肯定比木锅盖差,一般杂木的锅盖肯定比水杉木的差。水杉木的新锅盖,远不如用了一辈子的老锅盖,百年老汤的那熏香,全在这木质里藏着。热气蒸腾,被锅盖压着倒逼回去,那香料的香才能深入到肉里面去。”
听玄虚道长谈烹调,简直就是一种享受,卢小闲突然觉得饥肠辘辘起来,他讪讪的说:“道长,听你这么一说,我都觉得饿了!”
玄虚道长冲着卢小闲笑了笑:“卢公子,这样吧,我单独为你做个菜,保证你没吃过!”
说罢,玄虚道长刚才还慵懒之极的身躯,忽然变得凌波微步一样轻灵。只见他四处穿梭,在白菜堆里选妃似的选出几棵,菜刀挥舞,露出几个嫩黄的白菜心出来。
接着,他在案板后边上拿起几片随意放置的猪肉皮,在火上燎去杂毛,然后迅疾在锅里倒进一盆菜油,烧沸,丢进猪皮,转眼就炸出虾片似的鹅黄,且爆出泡眼鼓胀成几大片,完全认不出是猪皮了。
玄虚道长捞起猪皮浸入冷水,一会儿便变软,然后快刀切成长条;再烧开水放进去煨煮,之后放盐,投入菜心,文火熬制,起锅,撒上葱花。
一盆看上去清白嫩黄的肉皮白菜汤,就这样在卢小闲眼皮下神奇地完成了。
玄虚道长先尝了一口,皱眉感叹:“好久没做这道菜了,手有些生,卢公子只能将就了!”
玄虚道长让陈三给卢小闲和刘祺各盛了一碗米饭,二人也不客气大口吃将起来。
多么清素淡雅的一道菜啊,肉皮绵软而有弹性,毫无荤腥,菜心嫩滑,清苦回甘……
出了后堂,卢小闲还在回味刚才的美食,刘祺跟在他的身边,也没有说话。
突然,卢小闲停下了脚步,他扭头瞅着刘祺:“刘掌柜,开业的事情你准备的怎么样了?”
早先刘祺急着开业,卢小闲认为准备还不充分,时机也还不到,一直摁着没让他动。再后来,卢小闲通过玄虚道长彻底折服了刘祺,让他也明白了开业的准备还有很多事情要做。可现在,卢小闲突然又重新提起开业这事,让刘祺有些摸不着头脑。
他嗫嚅着说:“还在准备过程中,尽可能做到精益求精!”
“差不多了,找个好日子,这两天就开业吧!”卢小闲直截了当的说。
“啊?这两天就开业?”刘祺不知卢小闲为何突然要急着开业,小心提醒道,“是不是有点太着急了,您不是说要做到万无一失吗?”
“是有些太着急了!”卢小闲苦笑着摇摇头,“此一时彼一时,过不了多久我要出趟远门,在离开之前必须要把开业的事情办完!”
卢小闲要出远门?
刘祺诧异的瞅着他,不知他为何要出远门,他所说的远门是去哪里。
刘祺知道东家和伙计的关系,也能做好自己的本分,东家不想说的事情,他是不会主动去问的。
卢小闲并不是开玩笑,他的确是计划出一趟远门,目的地是洮州。洛阳距洮州数千里之遥,当然算得上是出远门了。
根据卢小闲后世所了解的大唐史,要不了多久吐蕃会派出大军侵入大唐边境,王孝杰将奉圣旨出征抵御吐蕃大军。
卢小闲打算跟随王孝杰一起出征,是出于两方面的考虑。
一方面他是想了解大唐军队的实际情况,后世的史学家对大唐战斗力褒贬不一,有说与异族战争很少取胜不堪一击的,有说极其强大无以争锋的。没有调查就没有发言权,他必须亲身经历后才能做出判断。
另一方面他是想了解吐蕃军队的情况,毕竟吐蕃是大唐目前最大的敌人,知己知彼才能百战不殆。
正因为如此,在临走之前卢小闲必须先让永和楼正式开张,确保酒楼平稳营运后,他才能安心前往边境。
……
细数春夏秋冬,五月最美。五月,已进入初夏,是一个万物生长、充满朝气的时节。
五月初八日,宜纳采、开市、交易、入宅、祭祀,忌造桥、冠笄、造屋、掘井。
这天早上,洛阳城南市繁华地段的一家酒楼在锣鼓喧天的乐声中,拉开了酬宾的帷幕。
开业的酒楼原名叫“永和楼”,现在新的名字叫“秋风破”。“秋风破”的开业,为初夏的五月的南市带来了一份意想不到的美味。
与别的酒楼不同,“秋风破”除了在大门外高高的竖起了五个酒幌之外,在进入大厅的门口上方还悬挂了硕大的牌匾。牌匾上“秋风破”三个字遒媚劲健,真当得上“飘若浮云,矫若惊龙”,“龙跳天门,虎卧凰阁”。据说,题字之人是洛阳城著名的才子崔湜。
此刻,“秋风破”开业场面是这样的:人、人、从、从、众、众……
摩肩接踵的人群鼎沸不息,客人们巨大的热情不知是被什么点燃的,更不知他们是被什么所吸引。
来吃饭的人实在太多,酒楼根本就容纳不下。很多人只得坐在门外等座,一个穿着整洁的小二正在给等待的客人发放着号牌。可别小看这号牌的作用,一旦酒楼内空出位置后,有号牌的客人便可以按照号牌先后顺序进入酒楼进餐,没有号牌的人只能干瞪眼,有银子也行。由此可见,“秋风破”被人们热捧到了何等程度。
酒楼的大厅里每一桌都坐的满满当当,在角落的一张方桌前的四个人悠闲的很,与其他食客的拘谨和匆忙形成了极大的反差。
王海宾瞅了一眼坐在对面的卢小闲:“卢公子,要不是沾了你的光,我还真不知道该如何招待贵客呢!”
王海宾说的是实话,他还真是沾了卢小闲的光,不仅不用号牌,吃喝免费,而且还不用限时。要知道,别桌的客人都有时间限制,到了一个时辰就得离开,给外面的客人腾地方,而王海宾这一桌不用考虑吃多长时间。
既然王海宾求上门来,卢小闲当然不会拒绝,他是酒楼的东家,这事对他来说只是举手之劳
王海宾口中的客人,此刻正分坐在卢小闲左右两边。他们是父子二人,父亲名叫仇恨水,儿子名叫仇涛。
听了王海宾的话,仇恨水也是很客气的向卢小闲致谢,卢小闲同样客气的朝对方微笑点头。
仇恨水大约四十岁上下,仇涛与卢小闲年纪相仿。父子俩身材都很魁梧,尤其是仇涛的长相非常俊美,若不是经常风吹日晒的缘故脸色呈酱红色,美貌完全可以与张易之相媲美。
请收藏本站:https://www.jinghuashuge.cc。精华书阁手机版:https://m.jinghuashuge.cc
玄虚道长与卢小闲之间不属于东家和雇员的关系,玄虚道长应该算酒楼的客座厨师。卢小闲虽然不擅长烹调,但能想出很多精妙的菜品,这让玄虚道长对他很佩服,所以说话也非常客气。
卢小闲点点头,又摇摇头。
玄虚道长叹了口气,说道:“卢公子您刚才进来的时候,陈三虽然没有看你,但心情已经有了变化。刚开始动刀的那阵,他还能压住心神,可越到后来,他的心情便越浮躁,总想着早点完工。这个念头在他的脑子里虽然极为微弱,但终究是分了他的心神,他的刀速自然也就慢了。我虽然一直闭着眼睛,但一听刀声,就知道那些黄瓜片越切越厚。”
“嘿嘿。”卢小闲笑着问道,“道长,我给你选这徒弟怎么样?”
玄虚道长看了一眼陈三,傲然地说:“如果他能完全按我的要求练习时精益求精,应该要不了一年半载就可以出师了!”
卢小闲瞅着案板旁边堆得像小山一样的黄瓜片,笑着对玄虚道长说:“道长,你和陈三各凉拌个黄瓜给我尝尝,如何?”
“没问题!”玄虚道长知道卢小闲这是要考校自己,他冲着陈三一呶嘴,“把你的手艺都拿出来吧,让卢公子尝尝!”
很快,陈三和玄虚道长的黄瓜分别都拌好,摆在卢小闲和刘祺面前。
陈三用的是自己切的黄瓜片,而玄虚道长则是简单的在案上拍了一根黄瓜。
卢小闲和刘祺各自品尝,果然是玄虚道长的那盘黄瓜味道要好些。
听了卢小闲的询问,玄虚道长笑着说:“拍黄瓜是家常菜,诀窍就在一拍中。别人是用铁刀拍,沾上了铁腥味;而我用木板拍,清爽皆在,差距就在这里。另外,都有盐、辣椒和大蒜,别人的大蒜是剁的,我是拍的。别人放的是油泼辣子,我撒的是干辣椒粉。所以,味道会有所不同。”
卢小闲叹为观止,真正的烹调高手,注重的就是这些与众不同的细微之处。
玄虚道长这番话看上去是在给卢小闲说,实际上是他是说给陈三听的。
陈三当然明白玄虚道长的心意,心悦诚服的认真聆听。
玄虚道长瞅了一眼陈三,接着又说:“比方炖肉,一般人只注意火候和调料,其实真正的关键却在锅盖上。这不盖锅盖肯定要差些,铁锅盖肯定比木锅盖差,一般杂木的锅盖肯定比水杉木的差。水杉木的新锅盖,远不如用了一辈子的老锅盖,百年老汤的那熏香,全在这木质里藏着。热气蒸腾,被锅盖压着倒逼回去,那香料的香才能深入到肉里面去。”
听玄虚道长谈烹调,简直就是一种享受,卢小闲突然觉得饥肠辘辘起来,他讪讪的说:“道长,听你这么一说,我都觉得饿了!”
玄虚道长冲着卢小闲笑了笑:“卢公子,这样吧,我单独为你做个菜,保证你没吃过!”
说罢,玄虚道长刚才还慵懒之极的身躯,忽然变得凌波微步一样轻灵。只见他四处穿梭,在白菜堆里选妃似的选出几棵,菜刀挥舞,露出几个嫩黄的白菜心出来。
接着,他在案板后边上拿起几片随意放置的猪肉皮,在火上燎去杂毛,然后迅疾在锅里倒进一盆菜油,烧沸,丢进猪皮,转眼就炸出虾片似的鹅黄,且爆出泡眼鼓胀成几大片,完全认不出是猪皮了。
玄虚道长捞起猪皮浸入冷水,一会儿便变软,然后快刀切成长条;再烧开水放进去煨煮,之后放盐,投入菜心,文火熬制,起锅,撒上葱花。
一盆看上去清白嫩黄的肉皮白菜汤,就这样在卢小闲眼皮下神奇地完成了。
玄虚道长先尝了一口,皱眉感叹:“好久没做这道菜了,手有些生,卢公子只能将就了!”
玄虚道长让陈三给卢小闲和刘祺各盛了一碗米饭,二人也不客气大口吃将起来。
多么清素淡雅的一道菜啊,肉皮绵软而有弹性,毫无荤腥,菜心嫩滑,清苦回甘……
出了后堂,卢小闲还在回味刚才的美食,刘祺跟在他的身边,也没有说话。
突然,卢小闲停下了脚步,他扭头瞅着刘祺:“刘掌柜,开业的事情你准备的怎么样了?”
早先刘祺急着开业,卢小闲认为准备还不充分,时机也还不到,一直摁着没让他动。再后来,卢小闲通过玄虚道长彻底折服了刘祺,让他也明白了开业的准备还有很多事情要做。可现在,卢小闲突然又重新提起开业这事,让刘祺有些摸不着头脑。
他嗫嚅着说:“还在准备过程中,尽可能做到精益求精!”
“差不多了,找个好日子,这两天就开业吧!”卢小闲直截了当的说。
“啊?这两天就开业?”刘祺不知卢小闲为何突然要急着开业,小心提醒道,“是不是有点太着急了,您不是说要做到万无一失吗?”
“是有些太着急了!”卢小闲苦笑着摇摇头,“此一时彼一时,过不了多久我要出趟远门,在离开之前必须要把开业的事情办完!”
卢小闲要出远门?
刘祺诧异的瞅着他,不知他为何要出远门,他所说的远门是去哪里。
刘祺知道东家和伙计的关系,也能做好自己的本分,东家不想说的事情,他是不会主动去问的。
卢小闲并不是开玩笑,他的确是计划出一趟远门,目的地是洮州。洛阳距洮州数千里之遥,当然算得上是出远门了。
根据卢小闲后世所了解的大唐史,要不了多久吐蕃会派出大军侵入大唐边境,王孝杰将奉圣旨出征抵御吐蕃大军。
卢小闲打算跟随王孝杰一起出征,是出于两方面的考虑。
一方面他是想了解大唐军队的实际情况,后世的史学家对大唐战斗力褒贬不一,有说与异族战争很少取胜不堪一击的,有说极其强大无以争锋的。没有调查就没有发言权,他必须亲身经历后才能做出判断。
另一方面他是想了解吐蕃军队的情况,毕竟吐蕃是大唐目前最大的敌人,知己知彼才能百战不殆。
正因为如此,在临走之前卢小闲必须先让永和楼正式开张,确保酒楼平稳营运后,他才能安心前往边境。
……
细数春夏秋冬,五月最美。五月,已进入初夏,是一个万物生长、充满朝气的时节。
五月初八日,宜纳采、开市、交易、入宅、祭祀,忌造桥、冠笄、造屋、掘井。
这天早上,洛阳城南市繁华地段的一家酒楼在锣鼓喧天的乐声中,拉开了酬宾的帷幕。
开业的酒楼原名叫“永和楼”,现在新的名字叫“秋风破”。“秋风破”的开业,为初夏的五月的南市带来了一份意想不到的美味。
与别的酒楼不同,“秋风破”除了在大门外高高的竖起了五个酒幌之外,在进入大厅的门口上方还悬挂了硕大的牌匾。牌匾上“秋风破”三个字遒媚劲健,真当得上“飘若浮云,矫若惊龙”,“龙跳天门,虎卧凰阁”。据说,题字之人是洛阳城著名的才子崔湜。
此刻,“秋风破”开业场面是这样的:人、人、从、从、众、众……
摩肩接踵的人群鼎沸不息,客人们巨大的热情不知是被什么点燃的,更不知他们是被什么所吸引。
来吃饭的人实在太多,酒楼根本就容纳不下。很多人只得坐在门外等座,一个穿着整洁的小二正在给等待的客人发放着号牌。可别小看这号牌的作用,一旦酒楼内空出位置后,有号牌的客人便可以按照号牌先后顺序进入酒楼进餐,没有号牌的人只能干瞪眼,有银子也行。由此可见,“秋风破”被人们热捧到了何等程度。
酒楼的大厅里每一桌都坐的满满当当,在角落的一张方桌前的四个人悠闲的很,与其他食客的拘谨和匆忙形成了极大的反差。
王海宾瞅了一眼坐在对面的卢小闲:“卢公子,要不是沾了你的光,我还真不知道该如何招待贵客呢!”
王海宾说的是实话,他还真是沾了卢小闲的光,不仅不用号牌,吃喝免费,而且还不用限时。要知道,别桌的客人都有时间限制,到了一个时辰就得离开,给外面的客人腾地方,而王海宾这一桌不用考虑吃多长时间。
既然王海宾求上门来,卢小闲当然不会拒绝,他是酒楼的东家,这事对他来说只是举手之劳
王海宾口中的客人,此刻正分坐在卢小闲左右两边。他们是父子二人,父亲名叫仇恨水,儿子名叫仇涛。
听了王海宾的话,仇恨水也是很客气的向卢小闲致谢,卢小闲同样客气的朝对方微笑点头。
仇恨水大约四十岁上下,仇涛与卢小闲年纪相仿。父子俩身材都很魁梧,尤其是仇涛的长相非常俊美,若不是经常风吹日晒的缘故脸色呈酱红色,美貌完全可以与张易之相媲美。
请收藏本站:https://www.jinghuashuge.cc。精华书阁手机版:https://m.jinghuashuge.cc