第45章 乌鱼蛋汤
千千厨娘当自强!
乌鱼蛋其实是雌墨鱼的缠卵腺,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固,即为成品乌鱼钱儿。
随园食单上曾说,此物最鲜,最难服侍,须河水滚透,撤沙去臊,说的就是去腥,需大火煮透,放到冷水中过凉,一片片撕开,如花瓣儿一般形状,兑入顶汤,加调料,烧开,撇去浮沫,豆粉勾薄芡,点芫荽点缀,便成就了这道国宴第一汤。
安然做菜的时候是心无旁鹭的,眼里心里只有手里这些食材,把这些食材烧制成一道佳肴,对于安然来说是最幸福的时刻,因此做菜的安然嘴角总会噙着笑意,笑容很淡很轻,像江南春日里和煦风,更像涤荡在春水里的柳丝,丝丝缕缕钻进人的心里,想拔也拔不出来。
一道乌鱼汤做成,梅先生不禁道:“老夫今儿才明了素手调羹,原来如此美不胜收。”
安然做的这道乌鱼蛋汤的确令人惊艳不已,汤色清亮,片片乌鱼蛋浮在清浅的汤汁里,仿佛花瓣落于溪水之中,上面两点青翠,的确称得上美不胜收。
在场除了脸色惨白的赵老六跟一脸不信的刘成,阴晴不定的梁子生,其余人,哪怕是北派的大厨,都被这道菜深深吸引。
无论什么时候,美得事物总能引起人们的共鸣,不说味道如何,只能把一道菜做出这般美不胜收的效果,非顶级大厨绝不可能有这样的本事。
厨行里虽南北争斗不断,却,对于真正有本事好手艺的大厨,无论南派北派都会给予尊重,而安然的手艺已经把北派的厨子彻底征服了。
对于第三轮的输赢,不用说也都门清了,只不过,还有垂死挣扎的,赵老六上前一步:“光好看有什么用,又不是摆着看的。”
一句话说的周围的厨子连北派的都对他颇为不屑,到了这份上还不认输,赵老六这脸皮实在太厚。
梅先生哼了一声,侧头看向孙先生,孙先生点点头,拿起调羹,举了两次,不禁对安然道:“姑娘这道汤做的太美,倒让老夫不知如何下匙了。”
安然笑了一声,接过老先生手里青花瓷勺,又拿了一只冰裂纹的青瓷小碗,勺子沿着汤蛊子的边沿缓缓一推,周围不禁惊叹了一声。
若说摆在那儿是清泉落花,这一动却仿佛桃花流水,一道汤可以美得动静皆宜,怎不令人拍案叫绝。
安然装满一碗递给了孙先生,老先生接过,舀了一勺吃进去,脸色并无什么变化,若硬要说的话,,仿佛还有些失望之色。
赵老六顿时觉得有了希望,心说,只要这老头子不满意,自己做的再差,这第三轮也能赖个平局,自己也不用砸饭碗了。
正想着,却见孙先生又吃了第二口,脸色却忽的一变,微微点头,仿佛有些惊喜。赵老六刚升起的希望之火顿时熄了一半,紧张的看着孙先生吃第三口。
第三口汤吃下去,孙先生闭上了眼,半晌儿方才睁开:“妙啊妙,实在是妙……”连着几个妙字,看向安然:“姑娘当真好手艺,这道汤竟比当年老夫在御宴上吃的还要鲜美,也更妙不可言。”
说着,看向几位老友:“这道汤老夫之所以这么多年仍记忆犹新,就是这味道上的变化与众不同,三口三个味道,初尝只觉平常,咸鲜之中微有些酸辣之味而已,再尝,却又觉这酸辣之味如此恰到好处,引的人不得不吃第三口,倒是这第三口方能品出这道汤的真味来,咸鲜酸辣中极致的鲜美滋味,细细品来,只觉虽只酸辣咸鲜四味,却多一分则过,少一分则欠,正是恰到好处,方有这般美妙的味道,真不知姑娘是怎么做出来的,竟比当年的御厨还要高明几分,今日能在富春居尝这一道汤,老夫于愿足矣,于愿足矣啊。”说着竟捋须大笑了起来,极为畅快。
其余几位先生纷纷品尝之后皆赞妙,安然不禁抿嘴轻笑,这道菜难就难在调味上,留白方能给食客无限想象,色香味意形,这道汤算占全了,也只有像孙先生这样识货的食客品了,才觉得是极致美味,若是街上的汉子叫来一个,肯定觉得不如炖肉来的香。
这便是食客的区别,每个人的口味都不同,这也是置办席面的难处,一张桌子坐十个人,十个人就是十个口味,要想达到人人满意绝无可能,却可根据客人的主次,以及年龄,性格,经历,制定相应的菜单,便不能人人满意,至少需让主客尽兴。
就如今天,若没有几位见多识广的老饕,安然也绝不会选这道汤,看人下菜,听上去像是贬义,安然却觉是一门颇为高深的学问,值得每一个厨子好好研究。
梅先生的目光扫了眼脸色已经发青的赵老六,落在梁子生身上:“梁大人,接下来老夫就等着赵大厨的这道北菜第一名汤了,说起来,安然丫头不过是个南派厨子,这道汤既是北菜第一名汤,想来赵大厨烹煮起来更为地道才是,老夫甚为期待啊。”
梁子生脸色变了几变,心知这第三轮必败无疑,怎也没想到,这丫头的厨艺真能如此厉害,三轮都比的北菜,竟然也赢得轻松无比,北派这脸算是丢到家了,看向一脸呆滞的赵老六:“赵老六该你了。”
赵老六浑身一哆嗦,手里的厨刀哐当掉在了地上,引得周围看热闹的南派厨子一阵哄笑:“怎么着?怕了啊,知道比不过,刀都拿不住了,刚可都立下了生死文书,这一轮输了,可永绝厨行,反正这吃饭的家伙什也快砸了,干脆丢了算了,哈哈哈哈……”你一句我一句,句句都是讽刺。
梁子生脸色阴沉,心说这赵老六还真不给自己做脸,好容易连赖带哄的,弄了个第三轮,他倒好,连刀都拿不住了,刚要呵斥一句,却忽然钻出个小子来,年纪跟狗子差不多大,看着安然:“俺也来做这道乌鱼蛋汤。”
在场人都愣了,不知这小子从哪儿钻出来的,却忽的冯继喝了一声:“顺子,你这小子不再馆子里打杂,跑这儿添什么乱,赶紧回去。”
却不想这小子一梗脖子:“俺不走,不说比试吗,俺虽是学徒的,也算北派的厨子,俺也要挑战这位漂亮姐姐。”
冯继一张脸都气红了:“你这小子连师傅都没有呢,在汇泉阁才学了几天,就敢跑这儿来胡闹,还不回去……”
说着,就要拽他,谁知这小子倒机灵,一把抱住了院子里的花树,四肢并用,死赖着不走:“俺会做,真会做……”
这场闹剧让人哭笑不得,安然却道,:“冯东家放开他吧,他既然想做就让他试试好了。”
冯继只得放开这小子,却点了点他的额头:“看回去告诉你娘,让你娘揍不死你。”
这小子一撇嘴:“俺娘才会揍俺呢。”走过来的时候看了赵老六一眼:“先说好,俺比俺的,跟你可没干系,你倒是认不认输,认输了才该俺上,刚俺可看见了,你跟这位漂亮姐姐定了生死文书,比剁手的,依着俺,你这手索性保不住了,就别费事了,直接剁了反倒干净。”
噗……周围好几个笑喷的,狗子却高兴起来,这小子虽胡闹,这几句话倒是顺耳,叉着腰看向赵老六:“你,说你呢,别想混过去,可是立了生死文书要剁手的,你是先剁手,还是先做汤,这小子说的是,做了汤一样剁手,倒不如先剁了干净。”
两小子一唱一和,把陆老六气的浑身直哆嗦,指着他们一张脸涨得通红,却死活也说不出话来,忽然一翻白眼,咚一声,竟直直仰倒在地上,竟泛起了羊角风,口吐白沫一个劲儿的抽。
刘成一见好机会,忙道:“可了不得,赵老六这是犯了羊癫疯,得赶紧抬去找郎中,晚了这条命可保不住了,快着把赵老六抬出去。”
话音刚落,后头忙跑出两个伙计就要抬人,却听孙先生开口:“且慢,老夫略同岐黄之术,这羊癫疯最不能挪动,一挪动轻则瘫痪,重则殒命,让老夫看看吧。”说着一伸手,旁边的小童子忙打开药箱拿出针包来,就见孙先生挑出一根半尺长的牛毛细针,微微弯腰就要刺入赵老六的眉心。
安然还纳闷呢,虽说自己是个外行,可好歹闺蜜是个神医,看林杏儿扎针也不是一两回了,没见过直接往眉心扎的,这老长的针,扎下去这人还活的了吗。
老先生的针也就刚挨赵老六的肉皮,就听赵老六啊一声睁开眼。
孙先生不禁笑道:“想不到老夫这医术又长进了,这针还没下呢病就好了。”
老先生一句话,周围大笑了起来,都明白这赵老六是装蒜呢,什么羊癫疯,是怕剁手砸饭碗,装的,就连北派的厨子都不屑他这种行径,纷纷别开脸不想承认这种无耻之人是他们北派的厨子。
梅先生呵呵笑了两声:“梁大人,刚生死文书可是你我做的证人,若是有人赖账,不说梁大人,就是老夫可也丢不起这个人呢。”
梁子生目光沉沉的看向赵老六:“你倒是认输还是比,痛快点儿,刚非要立下生死文书的可是你,有本官跟梅先生在这儿,你还想赖账不成。”
赵老六脸色灰白,却忽指着安然道:“这丫头分明就是北派的厨子,硬装成南派的来阴俺的,俺就不信她一个南派厨子能把北菜做的这般地道。”
狗子气的直跳脚:“你,还真不要脸,这种话都说的出来。”
钱弘站出来:“这位姑娘的确是南派的厨子,刚我说她是郑老爷子的亲传弟子,各位不信,且看姑娘手里的这把刀,正是郑老爷子的厨刀,当年老爷子随皇上南下,在下跟冯老弟有幸获招进行苑为万岁爷烹制我们两家的招牌菜,曾见过郑老爷子使这把刀,刀盒上刻的正是咱们厨子的老祖宗,你们若不信可问安姑娘?”
梁子生一脸震惊的看向安然:“姑娘真是郑御厨的徒弟?”
安然根本也没想过瞒着此事,点点头:“安然正是师傅的关门弟子,这厨刀便是他老人家亲手传给我的。”
说着,看向四周的厨子:“诸位大概都觉得师傅是南派的厨子,可在师傅心里,却从未有南北之分,师傅总说天下厨子是一家,南菜北菜不过是地域不同,食材不同,技法不同罢了,依着本心,烹制出佳肴以享食客,这是咱们厨子的本份,何有南北之分,更何况,南菜北菜虽有不同,却也彼此相通,就如今天第一道布袋鸡,是聚丰楼的招牌,是北菜,南菜里却也有一道三套鸭,野鸭套家鸭,家鸭套鸽子,都需整鸭脱骨,方能做成此菜,还有一个套四宝,是河南菜,又该算南菜还是北菜,安然还听师傅说过,西域那边儿还有一道套八宝,最外头一层是骆驼,同一种技法衍生出这么多菜,又如何说得清是南是北呢,正因为厨行的那些前辈们不分南北,互通有无,才有如今的南北佳肴。”
安然话音刚落,忽听一个北派的厨子嚷嚷了一句:“可当年郑老爷子当御厨的时候,俺们北派的厨子可不如你们南派,就连馆子里的东家,都不想雇佣俺们北派的厨子,喜欢用南派的,说南派的菜精雅细致,把我们北派的厨子说的一无是处,若不是郑老爷子五年前败给了我们北派的厨子,如今我们北派怕也跟南派的处境一样,姑娘的厨艺精湛,在下佩服,却这南北之争由来已久,又岂是姑娘三言两语就能说开的。”
安然看了他一眼:“你说的是,师傅常为此自责,师傅并不觉得自己是南派的厨子,师傅常说,一个真正的厨子,不管南北东西,哪怕最家常的菜肴,都能烹制出地道的味道来,所以,师傅并不只会南菜,北菜一样擅长,他老人家更是说过,北菜之所以渐渐没落是因为固步自封,很多厨子教徒弟,总会留一手的心态,让北菜许多绝活跟精妙技法,渐渐失传,就拿这道乌鱼汤来说,都知道是北菜第一名汤,可有几个能做,会做,敢伸手做?”
说着,看向刚撒赖的那个小子:“若北派的的厨子都这小家伙一样,或许今天胜的就不是安然了。都知道南菜的什锦豆腐羹是一道有名的刀工菜,却不知北菜也有一道温炝鳜鱼片和炝拌藕丝,鳜鱼剔骨后再一刀精准去皮,整皮不破,取肉切成薄片,需薄如蝉翼。炝拌藕丝,藕丝切的细如发丝,每根丝都能穿过针眼。这般刀工怎会比什锦豆腐羹差,便师傅都说,若论绝活与难度,北菜当属天下第一,只不过如今许多绝活都失传了,这是咱们厨行最大损失,咱们厨子凭的就是手艺,若是手艺都没了,还剩下什么。”
忽一个人道:“那姑娘算是北派还是南派?”
一句话众皆哗然,安然却笑了,看了看四周斩钉截铁的道:“安然是个厨子,此生唯一的期望就是用手中这把厨刀,做出让食客满意的菜肴,不论南北。”
孙先生凑到梅先生耳边低声道:“这丫头你是从哪儿找来的,这份手艺,这份大气,这份机智,这份聪明,倒不知世上还有如此女子?”
梅先生点点头:“是聪明,不亏是郑老头子的亲传弟子,郑老头子做不到,说不定这丫头真能做到,就这份气度就远远不是韩子章能比的。”
刘成一见不好,这丫头几句话就把北派厨子给说动了,这要是传到京城,自己能落好儿吗,想到此开口道:“既姑娘如此大度,就饶了赵老六如何?”
刘成一句话出来周围连北派厨子都不禁皱眉,这生死局是厨行的大事,岂能如此儿戏。
高炳义瞪着刘成:“若今天赢了是赵老六,试问他可会饶过安姑娘?”
刘成嘿嘿笑道:“赵老六就是一个不入流的小厨子,怎么能跟郑老爷子的高徒相比。”
高炳义哼了一声:“照你这么说,赵老六不还说韩御厨是他师公吗,刚可是代表你们北派出来的,莫非你们就派出这么个不入流的小厨子?”
刘成被他噎住,别开头嘟囔了一句:“说的好听,脑半天都是假仁假义。”
“你……”高炳义气的脸都红了,刚要上前理论,却给安然拦住。
安然看向赵老六:“安然敬你是前辈,咱们厨行最讲究辈分,安然断然不会为难前辈,更何况,断了手就等于断了糊口的营生,便不为前辈着想,也要为先辈的一家老小着想。”
说着,走过去把案头的生死文书拿过来,丢进灶火中:“这第三轮不胜不负,是平局。”
赵老六一听顿时大喜,忙把自己那份生死文书也丢进了灶火里,见周围望着自己的同行,无论南北都是一副不屑的表情,老脸顿时一红,再也不好意思留下,带着徒弟灰溜溜的跑了。
梁子生一见事情到了这种地步,这富春居是开定了,不仅开定了,只凭梅先生坐镇,以后谁还会找富春居的麻烦,更何况,这丫头今儿这一番表现,即便不能真正化解南北厨行之争,至少也留了几份情面,八大馆子的几位东家暗地里没个不知这份情,既知情谁还还会为难富春居,加上今日一战富春居声名大起,怕从此不止吃南菜的,北菜的主顾也会光顾。
毕竟人富春居出了一个北菜做的比八大馆子还地道的大厨,这简直就是活招牌,这档子事要是传到京里韩子章耳朵了,不定怎么想呢,自己这光没借上,反而得罪了梅先生,还在这儿待着做什么。
想着忙站起来冲几位先生拱手告辞,临走还笑眯眯的跟安然道:“怪不得姑娘这般好厨艺,原来是郑老爷子的亲传弟子,本官失敬失敬了,回头得空在下必去冀州府拜望老爷子……”客气了几句,带着人走了。
知府大人走了,这场比试也正式落了幕,因为安然的厚道,北派的厨子虽说败了,终是保住了最后的体面,而且,安然最后那一番话,也让这些人羞愧之余开始反省,是啊,北菜如此多的绝活,如此精湛的技艺,若不是他们北派的厨子不思进取,哪会让南派压过去,都琢磨着回去好好研究研究手艺,于是也都走了。
看热闹的南派厨子也让高炳义给劝了回去,一时富春居就剩下几位先生跟钱弘冯继两位东家,还有那个要跟安然比试的小子。
安然看了眼那小家伙:“你还想跟我比吗?”
那小家伙一拨楞脑袋:“为什么不比?”
冯继急的直跺脚:“你这小子真是魔怔了,就凭你那点儿手艺,跟安姑娘比啥啊?”
小家伙眼珠子转了转,却道:“漂亮姐姐,俺年纪小,就是汇泉阁打杂的小伙计儿,没学几天厨,如果这道汤俺做的能入姐姐的眼,姐姐就应俺一件事咋样?”
安然愣了愣,不明白这小子打什么主意呢。
梅先生却道:“小家伙好大的口气,需知这道汤看着简单,可不易做。”
小家伙点点头:“俺知道不好做,但俺想试试。”
孙先生笑道:“就让他试试吧,敢伸手就是好样儿的。”
小家伙眼睛一亮,冲两位先生一鞠躬:“顺子谢两位老先生了。”说着挽起手,先在旁边的盆里细细洗干净的手,便开始做了起来,洗乌鱼钱,汆水,撕片……竟跟安然的手法一般无二,要说差别就是在火候跟菜形上差一些,以一个十来岁的小孩子来说,已经非常了得了。
就连冯继这个东家都惊呆了,不明白自己馆子里一个打杂的小伙计,怎么就有这般手艺。
成菜安然仍然请孙先生品尝,孙先生照旧吃了三口,点点头:“虽不如姑娘做的滋味妙绝,却也说的过去。”
说着,看向小家伙:“你怎会做这道汤?”
那小子却低下头:“这是俺爹教的,是俺爷爷的绝活,只可惜俺爷爷死的早,俺爹没学得爷爷的本事,就连这道俺爷爷的绝活儿都没学成,传给俺的时候,俺也只能做成这样了。”
孙先生一愣:“你可是姓崔?”
小家伙点点头:“老先生怎么知道的?”
在场的人此时也都明白了,这个半截钻出来搅局的小子,就是孙先生说的,当年那位在御宴上烹制这道汤的御厨崔小顺,怪不得这小子叫顺子呢,估摸是他娘指着他爷爷叫的,是希望他能继承爷爷的手艺,不禁叹息造化弄人,一代御厨的孙子,竟然流落到汇泉阁当打杂的伙计。
安然道:“你想让姐姐答应你什么?”
顺子却扑通一声跪在地上:“顺子想姐姐答应收顺子当徒弟,俺打小就想跟爷爷一样,当个厨子,俺娘就说想跟爷爷一样,就得拜个比爷爷还要厉害的师傅才行,姐姐是俺见过最厉害的厨子了,您收俺当徒弟吧。”
见安然没点头,不禁有些着急:“姐姐刚可都答应了,不能因为俺小就反悔。”
狗子一叉腰:“嘿,还来个跟俺抢师傅的,我说你,你就是要拜师傅,也在我之下知不知道?”
顺子倒也机灵,忙喊了一声:“师兄。”周围几个人都撑不住笑了出来。
安然却为难的看向冯继,这南北的厨子刚好了一些,她可不想因为收个徒弟,又做下仇,虽说这小子没正经拜师傅,却是汇泉阁的伙计,若自己收了他却不妥。
冯继自然知道她的意思,忙道:“姑娘刚说的是,都是厨子何分南北,姑娘这份胸襟,在下敬佩非常,也不瞒姑娘,我们齐州的八大馆子也实在没法儿子,才被拉入这场南北之争中,韩子章排除异己,鼓动齐州的北派厨子跟南派相争,还私下里警告我等,不许雇佣南派厨子,虽说富春居卖的是南菜,可我汇泉阁先头也有两个南派的厨子,作为东家我们都想雇南派的厨子,就像姑娘说的,北派虽绝活多,却有不少失传了,便没失传的,也绝少人能做的地道,倒是南菜变化多样精益求精,颇受食客喜欢,再说南菜厨子也多会做北菜,所以这南北实在不用分的太清楚,便韩子章自己,做的还不都是南菜,倒非逼着我们下头分个南北,岂不是为难我们,可人在屋檐下不能不低头,还请姑娘原谅我们的苦衷。”
说着,看向顺子:“先头在下不知顺子来历,还当他就是个平常的小伙计,如今方知是御厨后人,又有如此天赋,若在汇泉阁,便我收他为徒,怕也是耽误他了,倒不如姑娘收了他,以姑娘的厨艺,顺子将来必定成材,也对得住他爷爷的在天之灵。”
钱弘也道:“是啊,姑娘就收了顺子吧。”说着叹了口气:“若姑娘能多收几个徒弟,哪怕能学会姑娘八成手艺,也是我厨行的造化了。”
安然低头见小家伙眼巴巴看着自己,满脸乞求,叹了口气:“我收你为徒倒是可以,你需记着,做厨子不难,做人却难,咱们做厨子的,先要学会做人,方对得起祖师爷赐下的这碗饭。”
小家伙满脸欣喜的磕了三个头,这徒弟安然就算收下了。两位东家跟几位先生也告辞离去,富春居才算真正清静下来。
安然叫高炳义下去准备,估计明儿生意就该上门了,不管怎么样今儿这关总算平安过去了,忽觉有些渴,手边递过来一盏茶,安然抬头冲梅大笑了笑,接过喝了一口,微微有些苦味,仔细看,见里头有好几味是治嗓子的中药。
梅大指了指她的嗓子,意思是喝了对嗓子好,安然心里一暖:“谢谢梅大哥。”
人都走了,中庭也给高炳义快手快脚的带着人收拾了出来,至于顺子,早让狗子拽走摆师兄的谱去了,刚还热闹无比的地方如今倒空寂寂的。
安然侧身坐在廊凳上发呆,半晌儿忽听梅大嘶哑的声音:“为什么当厨子?”
安然愣了愣,不禁摇头:“我也没想过为什么呢,只是从生下来就知道自己是要当厨子的,或许,是因为骨子里流着厨子的血,爷爷说,我周岁抓喜的时候,抓就是炒菜的勺子呢,从记事的时候,就跟在爷爷身边学厨艺。”
“爷爷?师傅?”梅大费劲的说吐出四个字。
安然忽然侧头看向他:“梅大哥会写字吗?”
梅大微微怔了一下点点头,安然把手递给他:“你说话费劲,就写好了,在我手上写了,我就知道你想说什么了。”
梅大愣愣看着那只白皙漂亮的小手,有刹那慌神。
安然见他不动,在他眼前晃了晃:“想什么呢,写啊。”
安然把手放到他的大手里等着,梅大慢慢写了几个字:“爷爷是你师傅吗?”
安然摇摇头:“不是。”
接着梅大又写:“那你爷爷如今在何处?”
安然脸色暗了暗:“去世了,。”见他仿佛不理解,便道:“这些我也说不清,总之,从小我就知道自己要当厨子,把安家私房菜传承下去,不过,这是之前的想法,如今我找到了更有意义的事情,对于天下厨行来说,安家私房菜到底太狭隘了,我要走遍大江南北,遍寻佳肴美味,把各地的绝活菜肴学会,并记录成册,然后,把这些传给所有想学厨子的人。”
说着,眼睛一亮:“对了,或许我可以开一个烹饪学校。”
梅大在她手上写:“什么是烹饪学校?”
安然笑了起来:“烹饪学校就是专门教厨艺的地方,就像你们这里的书院,书院教的是四书五经,烹饪学校教的自然就是厨艺了,从最基本的刀工开始,系统的教授厨艺。”
梅大在她手上写:“你当先生吗?”
安然摇摇头:“我一个人当先生岂不累死了,再说我一个人知道的也有限,可以请大燕的各地的名厨来当先生,这样教出来的学生,也就不会分什么南北了,各地的烹饪技法跟绝活,也可以融会贯通,说不定能创造出更厉害的绝活跟技法来。”
安然说的眼睛都发亮了,发现梅大在她手上写:“你不嫁人吗?”
安然一愣,不禁抬头看了看,中庭上是四角天空,这个角度看去,有些像冀州府别院的滴翠轩,只不过那里是自己的牢笼,而这里却是自由的。
安嘉慕那个男人已经回去做他风流倜傥的大老爷去了,自己也成了名副其实的厨子,两个人本来就是不是一路的,短暂交汇过后,只会越走越远,嫁人?嫁谁?在这个世界里,有不在乎自己过去的男人吗,即便有不在乎的,也要自己喜欢才行,让自己喜欢的男人,这个世界根本没有。
“想什么?”感觉手心微微滑动的手指,安然不禁回神,摇摇头:“没想什么,只是想自己能嫁给什么人?我喜欢的人,这里怕是没有,所以,我不嫁人了,此生就做厨子也不错,可以教徒弟,以后,或许还可以开烹饪学校,何必非要嫁人不可。”
“为什么没有?”梅大仿佛执着于这个问题,安然侧头看了他一眼,笑了,大概梅大没见过自己这么执意不嫁的女人吧,毕竟,这里的观念女人是必须嫁人才行的,过了二十就成了老姑娘,虽说自己现在看上去年纪还小,其实心理年龄可都三十了呢,三十啊,在这个世界三十的女人都有当祖母的了,三十不嫁人说出来都能吓死人。
安然摇头失笑:“梅大哥,我跟你们这里的女人不一样,男人三妻四妾你们觉得平常,之于我却是永远也无法接受的,对于我来说,夫妻并非你们这里的样子。”
梅大沉默良久,在她手上写了句:“你心中的夫妻该如何?”
安然拖着腮帮子想了想:“彼此钟情,两心如一,执子之手与子偕老。”说完自己都笑了出来,侧头看向梅大:“我是胡说八道的。”
见梅大出神,在他眼前挥了挥小手:“梅大哥,你念过书又会拳脚功夫,好厉害呢,我也学过一些拳脚,只不过都是没用的花架子。”想着,不禁眼睛一亮:“等有空梅大哥教我功夫好不好?”
梅大摇摇头,在她手上写:“女孩子练武做什么?”
“自保啊,如果我拳脚厉害,以后出去游历,遇上坏人就能应付了,多好。”
“你还想出去?”
安然点点头:“当然啊,之所以来兖州府就是想见识见识这里的北菜,自然还要去别的地方,例如四川,不,你们这里叫什么?”
安然挠挠头:“成都?有没有这个地方?”
梅大在她手上写:“你想去蜀地。”
安然点点头:“不止蜀地,我还要去云……”刚想说云南,忽然想起在这里大概没有云南这个地名,回头得赶紧找梅先生寻一份大燕的州府志来瞧瞧,到底看看哪儿是哪儿,不然,这出去一抹黑,都不知该往哪儿去。
正想着,忽感觉梅大又在她手上写了几个字:“什么时候走?”
安然想了想:“再过些日子吧,等富春居安定下来,而且,我又收了两个徒弟,也不能什么都不教他们就走,太误人子弟了,更何况,快入冬了,怎么也得等这个冬天过去再说。”
而且,安然觉得韩子章不会如此轻易罢休,那个燕和堂的东家刘成,一看就是韩子章的眼线加走狗,本来韩子章就是想挑起南北厨行之争,让自己破坏了计划,自然不会做视。
既然知道自己是师傅的徒弟,他自然不会亲自出面,安然估计,没准会派他的徒弟前来跟自己比试,想到此,安然开口:“梅大哥,你可知道韩子章有几个徒弟?”
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乌鱼蛋其实是雌墨鱼的缠卵腺,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固,即为成品乌鱼钱儿。
随园食单上曾说,此物最鲜,最难服侍,须河水滚透,撤沙去臊,说的就是去腥,需大火煮透,放到冷水中过凉,一片片撕开,如花瓣儿一般形状,兑入顶汤,加调料,烧开,撇去浮沫,豆粉勾薄芡,点芫荽点缀,便成就了这道国宴第一汤。
安然做菜的时候是心无旁鹭的,眼里心里只有手里这些食材,把这些食材烧制成一道佳肴,对于安然来说是最幸福的时刻,因此做菜的安然嘴角总会噙着笑意,笑容很淡很轻,像江南春日里和煦风,更像涤荡在春水里的柳丝,丝丝缕缕钻进人的心里,想拔也拔不出来。
一道乌鱼汤做成,梅先生不禁道:“老夫今儿才明了素手调羹,原来如此美不胜收。”
安然做的这道乌鱼蛋汤的确令人惊艳不已,汤色清亮,片片乌鱼蛋浮在清浅的汤汁里,仿佛花瓣落于溪水之中,上面两点青翠,的确称得上美不胜收。
在场除了脸色惨白的赵老六跟一脸不信的刘成,阴晴不定的梁子生,其余人,哪怕是北派的大厨,都被这道菜深深吸引。
无论什么时候,美得事物总能引起人们的共鸣,不说味道如何,只能把一道菜做出这般美不胜收的效果,非顶级大厨绝不可能有这样的本事。
厨行里虽南北争斗不断,却,对于真正有本事好手艺的大厨,无论南派北派都会给予尊重,而安然的手艺已经把北派的厨子彻底征服了。
对于第三轮的输赢,不用说也都门清了,只不过,还有垂死挣扎的,赵老六上前一步:“光好看有什么用,又不是摆着看的。”
一句话说的周围的厨子连北派的都对他颇为不屑,到了这份上还不认输,赵老六这脸皮实在太厚。
梅先生哼了一声,侧头看向孙先生,孙先生点点头,拿起调羹,举了两次,不禁对安然道:“姑娘这道汤做的太美,倒让老夫不知如何下匙了。”
安然笑了一声,接过老先生手里青花瓷勺,又拿了一只冰裂纹的青瓷小碗,勺子沿着汤蛊子的边沿缓缓一推,周围不禁惊叹了一声。
若说摆在那儿是清泉落花,这一动却仿佛桃花流水,一道汤可以美得动静皆宜,怎不令人拍案叫绝。
安然装满一碗递给了孙先生,老先生接过,舀了一勺吃进去,脸色并无什么变化,若硬要说的话,,仿佛还有些失望之色。
赵老六顿时觉得有了希望,心说,只要这老头子不满意,自己做的再差,这第三轮也能赖个平局,自己也不用砸饭碗了。
正想着,却见孙先生又吃了第二口,脸色却忽的一变,微微点头,仿佛有些惊喜。赵老六刚升起的希望之火顿时熄了一半,紧张的看着孙先生吃第三口。
第三口汤吃下去,孙先生闭上了眼,半晌儿方才睁开:“妙啊妙,实在是妙……”连着几个妙字,看向安然:“姑娘当真好手艺,这道汤竟比当年老夫在御宴上吃的还要鲜美,也更妙不可言。”
说着,看向几位老友:“这道汤老夫之所以这么多年仍记忆犹新,就是这味道上的变化与众不同,三口三个味道,初尝只觉平常,咸鲜之中微有些酸辣之味而已,再尝,却又觉这酸辣之味如此恰到好处,引的人不得不吃第三口,倒是这第三口方能品出这道汤的真味来,咸鲜酸辣中极致的鲜美滋味,细细品来,只觉虽只酸辣咸鲜四味,却多一分则过,少一分则欠,正是恰到好处,方有这般美妙的味道,真不知姑娘是怎么做出来的,竟比当年的御厨还要高明几分,今日能在富春居尝这一道汤,老夫于愿足矣,于愿足矣啊。”说着竟捋须大笑了起来,极为畅快。
其余几位先生纷纷品尝之后皆赞妙,安然不禁抿嘴轻笑,这道菜难就难在调味上,留白方能给食客无限想象,色香味意形,这道汤算占全了,也只有像孙先生这样识货的食客品了,才觉得是极致美味,若是街上的汉子叫来一个,肯定觉得不如炖肉来的香。
这便是食客的区别,每个人的口味都不同,这也是置办席面的难处,一张桌子坐十个人,十个人就是十个口味,要想达到人人满意绝无可能,却可根据客人的主次,以及年龄,性格,经历,制定相应的菜单,便不能人人满意,至少需让主客尽兴。
就如今天,若没有几位见多识广的老饕,安然也绝不会选这道汤,看人下菜,听上去像是贬义,安然却觉是一门颇为高深的学问,值得每一个厨子好好研究。
梅先生的目光扫了眼脸色已经发青的赵老六,落在梁子生身上:“梁大人,接下来老夫就等着赵大厨的这道北菜第一名汤了,说起来,安然丫头不过是个南派厨子,这道汤既是北菜第一名汤,想来赵大厨烹煮起来更为地道才是,老夫甚为期待啊。”
梁子生脸色变了几变,心知这第三轮必败无疑,怎也没想到,这丫头的厨艺真能如此厉害,三轮都比的北菜,竟然也赢得轻松无比,北派这脸算是丢到家了,看向一脸呆滞的赵老六:“赵老六该你了。”
赵老六浑身一哆嗦,手里的厨刀哐当掉在了地上,引得周围看热闹的南派厨子一阵哄笑:“怎么着?怕了啊,知道比不过,刀都拿不住了,刚可都立下了生死文书,这一轮输了,可永绝厨行,反正这吃饭的家伙什也快砸了,干脆丢了算了,哈哈哈哈……”你一句我一句,句句都是讽刺。
梁子生脸色阴沉,心说这赵老六还真不给自己做脸,好容易连赖带哄的,弄了个第三轮,他倒好,连刀都拿不住了,刚要呵斥一句,却忽然钻出个小子来,年纪跟狗子差不多大,看着安然:“俺也来做这道乌鱼蛋汤。”
在场人都愣了,不知这小子从哪儿钻出来的,却忽的冯继喝了一声:“顺子,你这小子不再馆子里打杂,跑这儿添什么乱,赶紧回去。”
却不想这小子一梗脖子:“俺不走,不说比试吗,俺虽是学徒的,也算北派的厨子,俺也要挑战这位漂亮姐姐。”
冯继一张脸都气红了:“你这小子连师傅都没有呢,在汇泉阁才学了几天,就敢跑这儿来胡闹,还不回去……”
说着,就要拽他,谁知这小子倒机灵,一把抱住了院子里的花树,四肢并用,死赖着不走:“俺会做,真会做……”
这场闹剧让人哭笑不得,安然却道,:“冯东家放开他吧,他既然想做就让他试试好了。”
冯继只得放开这小子,却点了点他的额头:“看回去告诉你娘,让你娘揍不死你。”
这小子一撇嘴:“俺娘才会揍俺呢。”走过来的时候看了赵老六一眼:“先说好,俺比俺的,跟你可没干系,你倒是认不认输,认输了才该俺上,刚俺可看见了,你跟这位漂亮姐姐定了生死文书,比剁手的,依着俺,你这手索性保不住了,就别费事了,直接剁了反倒干净。”
噗……周围好几个笑喷的,狗子却高兴起来,这小子虽胡闹,这几句话倒是顺耳,叉着腰看向赵老六:“你,说你呢,别想混过去,可是立了生死文书要剁手的,你是先剁手,还是先做汤,这小子说的是,做了汤一样剁手,倒不如先剁了干净。”
两小子一唱一和,把陆老六气的浑身直哆嗦,指着他们一张脸涨得通红,却死活也说不出话来,忽然一翻白眼,咚一声,竟直直仰倒在地上,竟泛起了羊角风,口吐白沫一个劲儿的抽。
刘成一见好机会,忙道:“可了不得,赵老六这是犯了羊癫疯,得赶紧抬去找郎中,晚了这条命可保不住了,快着把赵老六抬出去。”
话音刚落,后头忙跑出两个伙计就要抬人,却听孙先生开口:“且慢,老夫略同岐黄之术,这羊癫疯最不能挪动,一挪动轻则瘫痪,重则殒命,让老夫看看吧。”说着一伸手,旁边的小童子忙打开药箱拿出针包来,就见孙先生挑出一根半尺长的牛毛细针,微微弯腰就要刺入赵老六的眉心。
安然还纳闷呢,虽说自己是个外行,可好歹闺蜜是个神医,看林杏儿扎针也不是一两回了,没见过直接往眉心扎的,这老长的针,扎下去这人还活的了吗。
老先生的针也就刚挨赵老六的肉皮,就听赵老六啊一声睁开眼。
孙先生不禁笑道:“想不到老夫这医术又长进了,这针还没下呢病就好了。”
老先生一句话,周围大笑了起来,都明白这赵老六是装蒜呢,什么羊癫疯,是怕剁手砸饭碗,装的,就连北派的厨子都不屑他这种行径,纷纷别开脸不想承认这种无耻之人是他们北派的厨子。
梅先生呵呵笑了两声:“梁大人,刚生死文书可是你我做的证人,若是有人赖账,不说梁大人,就是老夫可也丢不起这个人呢。”
梁子生目光沉沉的看向赵老六:“你倒是认输还是比,痛快点儿,刚非要立下生死文书的可是你,有本官跟梅先生在这儿,你还想赖账不成。”
赵老六脸色灰白,却忽指着安然道:“这丫头分明就是北派的厨子,硬装成南派的来阴俺的,俺就不信她一个南派厨子能把北菜做的这般地道。”
狗子气的直跳脚:“你,还真不要脸,这种话都说的出来。”
钱弘站出来:“这位姑娘的确是南派的厨子,刚我说她是郑老爷子的亲传弟子,各位不信,且看姑娘手里的这把刀,正是郑老爷子的厨刀,当年老爷子随皇上南下,在下跟冯老弟有幸获招进行苑为万岁爷烹制我们两家的招牌菜,曾见过郑老爷子使这把刀,刀盒上刻的正是咱们厨子的老祖宗,你们若不信可问安姑娘?”
梁子生一脸震惊的看向安然:“姑娘真是郑御厨的徒弟?”
安然根本也没想过瞒着此事,点点头:“安然正是师傅的关门弟子,这厨刀便是他老人家亲手传给我的。”
说着,看向四周的厨子:“诸位大概都觉得师傅是南派的厨子,可在师傅心里,却从未有南北之分,师傅总说天下厨子是一家,南菜北菜不过是地域不同,食材不同,技法不同罢了,依着本心,烹制出佳肴以享食客,这是咱们厨子的本份,何有南北之分,更何况,南菜北菜虽有不同,却也彼此相通,就如今天第一道布袋鸡,是聚丰楼的招牌,是北菜,南菜里却也有一道三套鸭,野鸭套家鸭,家鸭套鸽子,都需整鸭脱骨,方能做成此菜,还有一个套四宝,是河南菜,又该算南菜还是北菜,安然还听师傅说过,西域那边儿还有一道套八宝,最外头一层是骆驼,同一种技法衍生出这么多菜,又如何说得清是南是北呢,正因为厨行的那些前辈们不分南北,互通有无,才有如今的南北佳肴。”
安然话音刚落,忽听一个北派的厨子嚷嚷了一句:“可当年郑老爷子当御厨的时候,俺们北派的厨子可不如你们南派,就连馆子里的东家,都不想雇佣俺们北派的厨子,喜欢用南派的,说南派的菜精雅细致,把我们北派的厨子说的一无是处,若不是郑老爷子五年前败给了我们北派的厨子,如今我们北派怕也跟南派的处境一样,姑娘的厨艺精湛,在下佩服,却这南北之争由来已久,又岂是姑娘三言两语就能说开的。”
安然看了他一眼:“你说的是,师傅常为此自责,师傅并不觉得自己是南派的厨子,师傅常说,一个真正的厨子,不管南北东西,哪怕最家常的菜肴,都能烹制出地道的味道来,所以,师傅并不只会南菜,北菜一样擅长,他老人家更是说过,北菜之所以渐渐没落是因为固步自封,很多厨子教徒弟,总会留一手的心态,让北菜许多绝活跟精妙技法,渐渐失传,就拿这道乌鱼汤来说,都知道是北菜第一名汤,可有几个能做,会做,敢伸手做?”
说着,看向刚撒赖的那个小子:“若北派的的厨子都这小家伙一样,或许今天胜的就不是安然了。都知道南菜的什锦豆腐羹是一道有名的刀工菜,却不知北菜也有一道温炝鳜鱼片和炝拌藕丝,鳜鱼剔骨后再一刀精准去皮,整皮不破,取肉切成薄片,需薄如蝉翼。炝拌藕丝,藕丝切的细如发丝,每根丝都能穿过针眼。这般刀工怎会比什锦豆腐羹差,便师傅都说,若论绝活与难度,北菜当属天下第一,只不过如今许多绝活都失传了,这是咱们厨行最大损失,咱们厨子凭的就是手艺,若是手艺都没了,还剩下什么。”
忽一个人道:“那姑娘算是北派还是南派?”
一句话众皆哗然,安然却笑了,看了看四周斩钉截铁的道:“安然是个厨子,此生唯一的期望就是用手中这把厨刀,做出让食客满意的菜肴,不论南北。”
孙先生凑到梅先生耳边低声道:“这丫头你是从哪儿找来的,这份手艺,这份大气,这份机智,这份聪明,倒不知世上还有如此女子?”
梅先生点点头:“是聪明,不亏是郑老头子的亲传弟子,郑老头子做不到,说不定这丫头真能做到,就这份气度就远远不是韩子章能比的。”
刘成一见不好,这丫头几句话就把北派厨子给说动了,这要是传到京城,自己能落好儿吗,想到此开口道:“既姑娘如此大度,就饶了赵老六如何?”
刘成一句话出来周围连北派厨子都不禁皱眉,这生死局是厨行的大事,岂能如此儿戏。
高炳义瞪着刘成:“若今天赢了是赵老六,试问他可会饶过安姑娘?”
刘成嘿嘿笑道:“赵老六就是一个不入流的小厨子,怎么能跟郑老爷子的高徒相比。”
高炳义哼了一声:“照你这么说,赵老六不还说韩御厨是他师公吗,刚可是代表你们北派出来的,莫非你们就派出这么个不入流的小厨子?”
刘成被他噎住,别开头嘟囔了一句:“说的好听,脑半天都是假仁假义。”
“你……”高炳义气的脸都红了,刚要上前理论,却给安然拦住。
安然看向赵老六:“安然敬你是前辈,咱们厨行最讲究辈分,安然断然不会为难前辈,更何况,断了手就等于断了糊口的营生,便不为前辈着想,也要为先辈的一家老小着想。”
说着,走过去把案头的生死文书拿过来,丢进灶火中:“这第三轮不胜不负,是平局。”
赵老六一听顿时大喜,忙把自己那份生死文书也丢进了灶火里,见周围望着自己的同行,无论南北都是一副不屑的表情,老脸顿时一红,再也不好意思留下,带着徒弟灰溜溜的跑了。
梁子生一见事情到了这种地步,这富春居是开定了,不仅开定了,只凭梅先生坐镇,以后谁还会找富春居的麻烦,更何况,这丫头今儿这一番表现,即便不能真正化解南北厨行之争,至少也留了几份情面,八大馆子的几位东家暗地里没个不知这份情,既知情谁还还会为难富春居,加上今日一战富春居声名大起,怕从此不止吃南菜的,北菜的主顾也会光顾。
毕竟人富春居出了一个北菜做的比八大馆子还地道的大厨,这简直就是活招牌,这档子事要是传到京里韩子章耳朵了,不定怎么想呢,自己这光没借上,反而得罪了梅先生,还在这儿待着做什么。
想着忙站起来冲几位先生拱手告辞,临走还笑眯眯的跟安然道:“怪不得姑娘这般好厨艺,原来是郑老爷子的亲传弟子,本官失敬失敬了,回头得空在下必去冀州府拜望老爷子……”客气了几句,带着人走了。
知府大人走了,这场比试也正式落了幕,因为安然的厚道,北派的厨子虽说败了,终是保住了最后的体面,而且,安然最后那一番话,也让这些人羞愧之余开始反省,是啊,北菜如此多的绝活,如此精湛的技艺,若不是他们北派的厨子不思进取,哪会让南派压过去,都琢磨着回去好好研究研究手艺,于是也都走了。
看热闹的南派厨子也让高炳义给劝了回去,一时富春居就剩下几位先生跟钱弘冯继两位东家,还有那个要跟安然比试的小子。
安然看了眼那小家伙:“你还想跟我比吗?”
那小家伙一拨楞脑袋:“为什么不比?”
冯继急的直跺脚:“你这小子真是魔怔了,就凭你那点儿手艺,跟安姑娘比啥啊?”
小家伙眼珠子转了转,却道:“漂亮姐姐,俺年纪小,就是汇泉阁打杂的小伙计儿,没学几天厨,如果这道汤俺做的能入姐姐的眼,姐姐就应俺一件事咋样?”
安然愣了愣,不明白这小子打什么主意呢。
梅先生却道:“小家伙好大的口气,需知这道汤看着简单,可不易做。”
小家伙点点头:“俺知道不好做,但俺想试试。”
孙先生笑道:“就让他试试吧,敢伸手就是好样儿的。”
小家伙眼睛一亮,冲两位先生一鞠躬:“顺子谢两位老先生了。”说着挽起手,先在旁边的盆里细细洗干净的手,便开始做了起来,洗乌鱼钱,汆水,撕片……竟跟安然的手法一般无二,要说差别就是在火候跟菜形上差一些,以一个十来岁的小孩子来说,已经非常了得了。
就连冯继这个东家都惊呆了,不明白自己馆子里一个打杂的小伙计,怎么就有这般手艺。
成菜安然仍然请孙先生品尝,孙先生照旧吃了三口,点点头:“虽不如姑娘做的滋味妙绝,却也说的过去。”
说着,看向小家伙:“你怎会做这道汤?”
那小子却低下头:“这是俺爹教的,是俺爷爷的绝活,只可惜俺爷爷死的早,俺爹没学得爷爷的本事,就连这道俺爷爷的绝活儿都没学成,传给俺的时候,俺也只能做成这样了。”
孙先生一愣:“你可是姓崔?”
小家伙点点头:“老先生怎么知道的?”
在场的人此时也都明白了,这个半截钻出来搅局的小子,就是孙先生说的,当年那位在御宴上烹制这道汤的御厨崔小顺,怪不得这小子叫顺子呢,估摸是他娘指着他爷爷叫的,是希望他能继承爷爷的手艺,不禁叹息造化弄人,一代御厨的孙子,竟然流落到汇泉阁当打杂的伙计。
安然道:“你想让姐姐答应你什么?”
顺子却扑通一声跪在地上:“顺子想姐姐答应收顺子当徒弟,俺打小就想跟爷爷一样,当个厨子,俺娘就说想跟爷爷一样,就得拜个比爷爷还要厉害的师傅才行,姐姐是俺见过最厉害的厨子了,您收俺当徒弟吧。”
见安然没点头,不禁有些着急:“姐姐刚可都答应了,不能因为俺小就反悔。”
狗子一叉腰:“嘿,还来个跟俺抢师傅的,我说你,你就是要拜师傅,也在我之下知不知道?”
顺子倒也机灵,忙喊了一声:“师兄。”周围几个人都撑不住笑了出来。
安然却为难的看向冯继,这南北的厨子刚好了一些,她可不想因为收个徒弟,又做下仇,虽说这小子没正经拜师傅,却是汇泉阁的伙计,若自己收了他却不妥。
冯继自然知道她的意思,忙道:“姑娘刚说的是,都是厨子何分南北,姑娘这份胸襟,在下敬佩非常,也不瞒姑娘,我们齐州的八大馆子也实在没法儿子,才被拉入这场南北之争中,韩子章排除异己,鼓动齐州的北派厨子跟南派相争,还私下里警告我等,不许雇佣南派厨子,虽说富春居卖的是南菜,可我汇泉阁先头也有两个南派的厨子,作为东家我们都想雇南派的厨子,就像姑娘说的,北派虽绝活多,却有不少失传了,便没失传的,也绝少人能做的地道,倒是南菜变化多样精益求精,颇受食客喜欢,再说南菜厨子也多会做北菜,所以这南北实在不用分的太清楚,便韩子章自己,做的还不都是南菜,倒非逼着我们下头分个南北,岂不是为难我们,可人在屋檐下不能不低头,还请姑娘原谅我们的苦衷。”
说着,看向顺子:“先头在下不知顺子来历,还当他就是个平常的小伙计,如今方知是御厨后人,又有如此天赋,若在汇泉阁,便我收他为徒,怕也是耽误他了,倒不如姑娘收了他,以姑娘的厨艺,顺子将来必定成材,也对得住他爷爷的在天之灵。”
钱弘也道:“是啊,姑娘就收了顺子吧。”说着叹了口气:“若姑娘能多收几个徒弟,哪怕能学会姑娘八成手艺,也是我厨行的造化了。”
安然低头见小家伙眼巴巴看着自己,满脸乞求,叹了口气:“我收你为徒倒是可以,你需记着,做厨子不难,做人却难,咱们做厨子的,先要学会做人,方对得起祖师爷赐下的这碗饭。”
小家伙满脸欣喜的磕了三个头,这徒弟安然就算收下了。两位东家跟几位先生也告辞离去,富春居才算真正清静下来。
安然叫高炳义下去准备,估计明儿生意就该上门了,不管怎么样今儿这关总算平安过去了,忽觉有些渴,手边递过来一盏茶,安然抬头冲梅大笑了笑,接过喝了一口,微微有些苦味,仔细看,见里头有好几味是治嗓子的中药。
梅大指了指她的嗓子,意思是喝了对嗓子好,安然心里一暖:“谢谢梅大哥。”
人都走了,中庭也给高炳义快手快脚的带着人收拾了出来,至于顺子,早让狗子拽走摆师兄的谱去了,刚还热闹无比的地方如今倒空寂寂的。
安然侧身坐在廊凳上发呆,半晌儿忽听梅大嘶哑的声音:“为什么当厨子?”
安然愣了愣,不禁摇头:“我也没想过为什么呢,只是从生下来就知道自己是要当厨子的,或许,是因为骨子里流着厨子的血,爷爷说,我周岁抓喜的时候,抓就是炒菜的勺子呢,从记事的时候,就跟在爷爷身边学厨艺。”
“爷爷?师傅?”梅大费劲的说吐出四个字。
安然忽然侧头看向他:“梅大哥会写字吗?”
梅大微微怔了一下点点头,安然把手递给他:“你说话费劲,就写好了,在我手上写了,我就知道你想说什么了。”
梅大愣愣看着那只白皙漂亮的小手,有刹那慌神。
安然见他不动,在他眼前晃了晃:“想什么呢,写啊。”
安然把手放到他的大手里等着,梅大慢慢写了几个字:“爷爷是你师傅吗?”
安然摇摇头:“不是。”
接着梅大又写:“那你爷爷如今在何处?”
安然脸色暗了暗:“去世了,。”见他仿佛不理解,便道:“这些我也说不清,总之,从小我就知道自己要当厨子,把安家私房菜传承下去,不过,这是之前的想法,如今我找到了更有意义的事情,对于天下厨行来说,安家私房菜到底太狭隘了,我要走遍大江南北,遍寻佳肴美味,把各地的绝活菜肴学会,并记录成册,然后,把这些传给所有想学厨子的人。”
说着,眼睛一亮:“对了,或许我可以开一个烹饪学校。”
梅大在她手上写:“什么是烹饪学校?”
安然笑了起来:“烹饪学校就是专门教厨艺的地方,就像你们这里的书院,书院教的是四书五经,烹饪学校教的自然就是厨艺了,从最基本的刀工开始,系统的教授厨艺。”
梅大在她手上写:“你当先生吗?”
安然摇摇头:“我一个人当先生岂不累死了,再说我一个人知道的也有限,可以请大燕的各地的名厨来当先生,这样教出来的学生,也就不会分什么南北了,各地的烹饪技法跟绝活,也可以融会贯通,说不定能创造出更厉害的绝活跟技法来。”
安然说的眼睛都发亮了,发现梅大在她手上写:“你不嫁人吗?”
安然一愣,不禁抬头看了看,中庭上是四角天空,这个角度看去,有些像冀州府别院的滴翠轩,只不过那里是自己的牢笼,而这里却是自由的。
安嘉慕那个男人已经回去做他风流倜傥的大老爷去了,自己也成了名副其实的厨子,两个人本来就是不是一路的,短暂交汇过后,只会越走越远,嫁人?嫁谁?在这个世界里,有不在乎自己过去的男人吗,即便有不在乎的,也要自己喜欢才行,让自己喜欢的男人,这个世界根本没有。
“想什么?”感觉手心微微滑动的手指,安然不禁回神,摇摇头:“没想什么,只是想自己能嫁给什么人?我喜欢的人,这里怕是没有,所以,我不嫁人了,此生就做厨子也不错,可以教徒弟,以后,或许还可以开烹饪学校,何必非要嫁人不可。”
“为什么没有?”梅大仿佛执着于这个问题,安然侧头看了他一眼,笑了,大概梅大没见过自己这么执意不嫁的女人吧,毕竟,这里的观念女人是必须嫁人才行的,过了二十就成了老姑娘,虽说自己现在看上去年纪还小,其实心理年龄可都三十了呢,三十啊,在这个世界三十的女人都有当祖母的了,三十不嫁人说出来都能吓死人。
安然摇头失笑:“梅大哥,我跟你们这里的女人不一样,男人三妻四妾你们觉得平常,之于我却是永远也无法接受的,对于我来说,夫妻并非你们这里的样子。”
梅大沉默良久,在她手上写了句:“你心中的夫妻该如何?”
安然拖着腮帮子想了想:“彼此钟情,两心如一,执子之手与子偕老。”说完自己都笑了出来,侧头看向梅大:“我是胡说八道的。”
见梅大出神,在他眼前挥了挥小手:“梅大哥,你念过书又会拳脚功夫,好厉害呢,我也学过一些拳脚,只不过都是没用的花架子。”想着,不禁眼睛一亮:“等有空梅大哥教我功夫好不好?”
梅大摇摇头,在她手上写:“女孩子练武做什么?”
“自保啊,如果我拳脚厉害,以后出去游历,遇上坏人就能应付了,多好。”
“你还想出去?”
安然点点头:“当然啊,之所以来兖州府就是想见识见识这里的北菜,自然还要去别的地方,例如四川,不,你们这里叫什么?”
安然挠挠头:“成都?有没有这个地方?”
梅大在她手上写:“你想去蜀地。”
安然点点头:“不止蜀地,我还要去云……”刚想说云南,忽然想起在这里大概没有云南这个地名,回头得赶紧找梅先生寻一份大燕的州府志来瞧瞧,到底看看哪儿是哪儿,不然,这出去一抹黑,都不知该往哪儿去。
正想着,忽感觉梅大又在她手上写了几个字:“什么时候走?”
安然想了想:“再过些日子吧,等富春居安定下来,而且,我又收了两个徒弟,也不能什么都不教他们就走,太误人子弟了,更何况,快入冬了,怎么也得等这个冬天过去再说。”
而且,安然觉得韩子章不会如此轻易罢休,那个燕和堂的东家刘成,一看就是韩子章的眼线加走狗,本来韩子章就是想挑起南北厨行之争,让自己破坏了计划,自然不会做视。
既然知道自己是师傅的徒弟,他自然不会亲自出面,安然估计,没准会派他的徒弟前来跟自己比试,想到此,安然开口:“梅大哥,你可知道韩子章有几个徒弟?”
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